Questão 2126300

A temperatura de ebulição do líquido tratado em um evaporador diminui conforme aumenta a profundidade da torre do evaporador de escoamento descendente.

Em evaporadores concorrentes de múltiplo efeito, diversos evaporadores são conectados entre si, de forma que o vapor secundário produzido em um deles seja utilizado como vapor primário em outro, o que faz que o sistema funcione a pressões progressivamente mais elevadas.

Na indústria de alimentos, normalmente se utiliza como fluido calefator o vapor de água saturado, que se evapora, cedendo calor latente ao produto e provocando a condensação da água nele presente.

A temperatura de ebulição do líquido tratado em um evaporador diminui quanto maior o vácuo aplicado na câmara de evaporação. A taxa de evaporação de água é determinada tanto pela taxa de transferência de calor no interior do alimento quanto pela taxa de transferência de massa de vapor do alimento.