Questão
ID 2119726Disciplina: Veterinária
Assunto: Leite e Derivados
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Secretaria de Planejamento, Governança e Gestão do Rio Grande do Sul - Spgg
O leite cru proveniente das propriedades leiteiras só poderá ser recebido pelos estabelecimentos se:
I. Estiver em temperatura de até 7ºC ou até 9ºC, excepcionalmente.
II. Apresentar teste do álcool/alizarol 72% vermelho tijolo sem grumos ou com grumos muito finos.
III. Índice crioscópico de -0,512 a -0,536ºC.
IV. Ausência de substâncias estranhas.
V. Acidez titulável entre 0,14 a 0,18 gramas de ácido lático/100 mL de leite.
Quais estão corretas?