Questão 2119720

Cabe ao profissional da fiscalização, no abate de aves, acompanhar os procedimentos de atordoamento (por eletronarcose) ou outros métodos aprovados e a sangria e escaldagem das aves. Quanto a estes pontos do fluxograma de abate de aves, analise as assertivas a seguir:

I. Aves mal sangradas apresentarão coloração avermelhada e devem ter suas carcaças destinadas à industrialização caso a coloração não esteja generalizada.

II. Alterações de cor na pele e na musculatura superficial, decorrentes de escaldagem excessiva, levam à condenação parcial da carcaça de frango, em especial quando se tratarem de lesões superficiais.

III. É impossível identificar, na inspeção post mortem, indícios de que uma ave foi escaldada viva.

IV. É possível a sangria sem insensibilização, desde que os produtos sejam destinados total ou parcialmente ao consumo de comunidades religiosas.

Quais estão corretas?