Questão
ID 2112967Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Padeiro
Ano: 2023 Banca: IFES - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
Massa folhada, pâte brisée, massa filo, pâte à choux são algumas das possibilidades de massas preparadas na confeitaria e panificação. Leia as preparações a seguir e identifique as massas, na ordem CORRETA, de cima para baixo:
I. Baklava.
II. Paris-Brest.
III. Sfogliatella.
IV. Tartelette.