Questão 2108636

Veterinária · 2018

Questão

ID 2108636

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2018 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará

Ao chegar à plataforma de recepção do laticínio, alguns procedimentos são realizados, entre os quais NÃO podemos citar:

Alternativa A:
testes rápidos para determinação de acidez e densidade.
Alternativa B:
observação de aspectos relacionados às características de cor, odor e textura.
Alternativa C:
avaliação da temperatura na qual ele deverá estar ao chegar à fábrica. Essa temperatura deve compreender um intervalo de 7ºC a 10ºC, no máximo.
Alternativa D:
com o auxílio de mangueira e bomba sanitária, o leite é transferido para o tanque de expansão, também chamado de tanque de resfriamento, onde é submetido a uma primeira filtração através de peneiras para remoção das sujidades de partículas maiores.
Alternativa E:
O resfriamento mantendo o leite a uma temperatura média de 15ºC a 22ºC, conforme estabelecido pela Instrução Normativa de número 51.