Questão 2106968

A fim de garantir as qualidades nutricional, sensorial e higiênico-sanitária do leite cru, as normas vigentes no Brasil, atualmente, proíbem a utilização de tanques de refrigeração comunitários.

Em relação aos programas de autocontrole, os estabelecimentos são obrigados a realizar e manter atualizado o cadastramento de seus fornecedores em sistema do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).

A granja leiteira deve realizar as seguintes análises do leite antes de cada beneficiamento: temperatura, acidez titulável, índice crioscópico, teor de lactose, densidade relativa a 15/15 ºC, teor de sólidos totais e teor de gordura.

Granja leiteira é o estabelecimento destinado à produção, pré-beneficiamento, beneficiamento, envase, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de leite para o consumo humano direto, não lhe sendo permitido elaborar derivados lácteos.