Questão 2072303

Biologia · 2023

Questão

ID 2072303

Disciplina: Biologia

Assunto: Paladar

Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde

O sentido da gustação é muito importante, pois, além de proporcionar prazer, pode proteger o sujeito contra alimentos que poderiam causar danos ao organismo, pela separação de alimentos indesejáveis pelo seu gosto. Doenças com envolvimento de vias aéreas superiores têm o potencial de interferir nessa sensação, como as gripes sazonais e a Covid-19. Acerca da gustação, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Umami é o gosto predominante dos alimentos que contêm L-glutamato, e alguns fisiologistas o consideram como categoria separada, a quinta categoria de estímulo primário do paladar.
Alternativa B:
O gosto azedo é causado pelos ácidos, isto é, pela concentração do íon bicarbonato, e a intensidade dessa sensação é aproximadamente proporcional ao logaritmo da concentração do íon hidroxila.
Alternativa C:
O gosto salgado é provocado por sais ionizados, principalmente pela concentração de íons potássio.
Alternativa D:
Duas classes particulares de substâncias destacam-se como indutoras das sensações de gosto amargo: alcoóis e aldeídos.

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