Questão 2062695

Veterinária · 2022

Questão

ID 2062695

Disciplina: Veterinária

Assunto: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)

Ano: 2022 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Polícia Científica do Amapá

O Bacillus cereus é um patógeno alimentar formador de endósporos que conseguem resistir a processos de cocção.

Sobre a enfermidade de origem alimentar causada pelo B. cereus, é correto afirmar que

Alternativa A:
a toxina da síndrome emética é produzida no intestino delgado.
Alternativa B:
a síndrome diarreica possui um período de incubação mais rápido que o da síndrome emética.
Alternativa C:
a toxina da síndrome emética é mais estável, suportando temperaturas mais altas que a toxina da síndrome diarreica.
Alternativa D:
a síndrome emética dura em média uma semana.
Alternativa E:
a presença do B. cereus em alimentos, mesmo quando muito baixa, não é admitida pela inspeção, e o alimento é considerado inaceitável para consumo.