Questão 2036019

Veterinária · 2021

Questão

ID 2036019

Disciplina: Veterinária

Assunto: Abatedouro

Ano: 2021 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Prefeitura Municipal de Paulínia

O abate de aves possui todo um planejamento, no qual a inspeção é importante para assegurar a condenação de carcaças impróprias para consumo, assegurar a qualidade da carne e atender às exigências do mercado. Sobre as etapas de abate das aves, é correto afirmar que:

Alternativa A:
Um dos objetivos da inspeção ante mortem é detectar doenças neurológicas, cuja detecção não é possível após o abate;
Alternativa B:
A recuperação de aves caquéticas deve ser realizada na recepção do lote de aves no abatedouro, oferecendo alimento à vontade;
Alternativa C:
A aplicação de antibióticos na recepção dos lotes de aves é necessária para assegurar um produto com boa qualidade microbiológica;
Alternativa D:
A escaldagem excessiva não é considerada um problema passível de condenação, pois serve como tratamento térmico;
Alternativa E:
A inspeção post mortem não condena total nem parcialmente as carcaças afetadas por contusão, por ser uma tecnopatia irrelevante.

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