Questão 2036018

Indica acidez, estabilidade térmica, densidade e índice de gordura do leite;

Deve ser realizada após a etapa de beneficiamento;

Sugere que o leite está instável e com acidez alterada quando mostra um resultado de coloração vermelho-tijolo;

Sugere a presença de mastite ou adição de neutralizantes quando o resultado é uma coloração lilás/ violeta;

Deve utilizar uma amostra de leite pasteurizado.