Questão 2035999

Veterinária · 2021

Questão

ID 2035999

Disciplina: Veterinária

Assunto: Água

Ano: 2021 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Prefeitura Municipal de Paulínia

A redução da atividade de água é uma estratégia bastante utilizada na conservação de alimentos, por reduzir a água livre que poderia ser utilizada por microrganismos deteriorantes. Sobre a atividade de água, é correto afirmar que:

Alternativa A:
O congelamento não é capaz de reduzir a atividade de água;
Alternativa B:
A adição de açúcar aumenta a atividade de água, contribuindo para a rápida deterioração do alimento;
Alternativa C:
Produtos cárneos crus possuem baixa atividade de água, prejudicando a multiplicação de microrganismos;
Alternativa D:
A terminologia “teor de umidade” também pode ser empregada para se referir à atividade de água;
Alternativa E:
A salga é um eficiente método de redução da atividade de água.

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