Questão 2011332

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I. Quando a cana é colhida, no ponto ideal de maturação, o caldo possui um percentual de sólidos solúveis (oBrix) entre 20 e 24 e, para a produção de cachaça, este deve ser diluído para 16 a 18 oBrix para iniciar o processo de fermentação

PORQUE

II. um caldo com elevada concentração de açúcares pode levar a um elevado teor alcoólico, que é prejudicial à atividade fermentativa das leveduras.

A respeito das asserções, é correto afirmar que