Questão 1997131

Veterinária · 2022

Questão

ID 1997131

Disciplina: Veterinária

Assunto: Pescados

Ano: 2022 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Polícia Civil do Amazonas

Os métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal do MAPA estabelecem que, para pescados e subprodutos da pesca,

Alternativa A:
o resultado do teor de sulfitos na porção edível do pescado seja expresso em “ng de SO₂/100 g” com duas casas decimais.
Alternativa B:
o resultado obtido para acidez em óleo de pescado seja expresso em “µg de ác. oleico/100 g” com uma casa decimal.
Alternativa C:
a detecção de formaldeído tenha seu resultado expresso em “ng de formaldeído/100 g” com três casas decimais;
Alternativa D:
o resultado obtido para ácido sórbico e/ou sorbatos seja expresso em “µg/100 g” com três casas decimais.
Alternativa E:
a concentração de cloretos seja determinada pelo método de Mohr e calculada como cloreto de sódio.