Questão 1914972

Química · 2026

Questão

ID 1914972

Disciplina: Química

Assuntos: Tonoscopia, Ebulioscopia e Crioscopia

Ano: 2026 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

O controle de qualidade do leite envolve análises físico-químicas para detectar adulterações, instabilidade e alterações por processamento, apoiando decisões industriais e de inspeção. Em uma rotina de controle, amostras de leite apresentaram crioscopia menos negativa (ponto de congelamento mais próximo de 0°C) do que o esperado. Qual interpretação é tecnicamente mais adequada?

Alternativa A:
Indica adição de sais, pois sais aumentam o ponto de congelamento (aproximam de 0°C).
Alternativa B:
Indica alta acidez, pois ácido lático sempre eleva o ponto de congelamento para perto de 0°C.
Alternativa C:
Indica aumento de lactose e sais, pois mais solutos elevam o ponto de congelamento.
Alternativa D:
Indica provável adição de água, pois a diluição reduz sólidos solúveis e eleva o ponto de congelamento.
Alternativa E:
Não tem relação com adulteração; a crioscopia só avalia teor de gordura.

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