Questão 1914962

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2026

Questão

ID 1914962

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Embalagens

Ano: 2026 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

A espessura do filme utilizada nas embalagens de alimentos a vácuo é uma das principais variáveis relacionadas com a taxa de permeabilidade de vapor d’água. Isso se deve ao fato de que:

Alternativa A:
A alteração no teor de vapor d’água não modifica a umidade do produto embalado.
Alternativa B:
A alteração no teor de vapor d’água pode reduzir a perda da qualidade do produto embalado.
Alternativa C:
Quanto maior a espessura do filme, menor será a taxa de permeabilidade ao vapor d’água (TPVA).
Alternativa D:
A embalagem reduz a disponibilidade de oxigênio em seu interior a níveis muito baixos, facilitando a troca gasosa entre o produto e o ambiente.
Alternativa E:
A queda na atividade da Peroxidase (PER) de alimentos mantidos em embalagem a vácuo pode ser explicada pela alta disponibilidade de oxigênio, impedindo, desta forma, a oxidação dos fenólicos.

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