Questão
ID 1914370Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí
Líquido aromatizado que leva em seu preparo ossos e aparas de aves e mirepoix dourados no forno e, em seguida, cozido lentamente em água e acrescido de bouquet garni. Usado como base nas preparações de molhos, sopas e risotos, geralmente. A afi rmativa refere-se a qual base de cozinha?