Questão 1914288

Surimi é o pescado empanado elaborado a partir de pescado com adição ou não de ingredientes, moldado ou não e revestido de cobertura que o caracterize, submetido ou não a tratamento térmico.

Pescado curado é aquele proveniente de pescado tratado pelo sal, com ou sem aditivos. O tratamento pelo sal pode ser realizado por meio de salga úmida, seca ou mista.

Pescado descongelado é aquele que foi inicialmente congelado e submetido a um processo específico de elevação de temperatura acima do ponto de congelamento e mantido em temperaturas próximas à do gelo fundente.

Pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima.

Carne mecanicamente separada de pescado é o produto congelado obtido de pescado, envolvendo o descabeçamento, a evisceração, a limpeza destes e a separação mecânica da carne das demais estruturas inerentes à espécie, como espinhas, ossos e pele.