Questão 1912774

Veterinária · 2012

Questão

ID 1912774

Disciplina: Veterinária

Assunto: Carnes

Ano: 2012 Banca: IF PI Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

Em relação aos fatores que influenciam na composição da carne, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
De maneira geral, ao aumentar a idade, diminuem quase todos os parâmetros químicos, exceto a água. Assim, animais jovens possuem mais quantidade de gordura subcutânea e intramuscular.
Alternativa B:
Os bovinos de corte possuem maior quantidade de gordura intramuscular que os bovinos de leite.
Alternativa C:
Há variações na composição química dos músculos de diferentes localizações.
Alternativa D:
O teor de mioglobina é relativamente mais alto nos músculos mais ativos do que nos menos ativos.
Alternativa E:
Em geral, os machos possuem menor quantidade de gordura subcutânea do que as fêmeas.