Questão 1881824

O Sul é a região com o maior percentual de leite sob inspeção, em comparação ao total produzido para o mercado (29,3%), com destaque para Porto Alegre onde o leite inspecionado representa 38,74% do total produzido. Isso faz desse estado não apenas o maior consumidor, mas também o grande centro processador e importador de leite.

Seu objetivo é atualizar o setor no que se refere à melhoria da qualidade de matéria-prima e à redução dos custos de coleta, visando beneficiar tanto o mercado consumidor interno como as exportações.

O leite deve ser mantido em temperatura máxima de 7ºC na propriedade rural ou em tanque comunitário, alcançada em até três horas após a ordenha, e ser transportado em carro tanque isotérmico da propriedade rural para um posto de refrigeração de leite ou estabelecimento industrial adequado, onde deverá ser mantido no máximo a 10ºC até ser processado.

Os testes de CCS e de CPP CBT, que definem a sanidade do rebanho no que se refere principalmente à mastite e à higiene do processo de obtenção da matéria-prima, são os principais indicadores dos objetivos a serem alcançados pela instrução normativa em questão.