Questão 1841211

As instalações, os equipamentos e os utensílios dos estabelecimentos devem ser mantidos em condições de higiene antes, durante e após a realização das atividades industriais.

Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de 75 ºC (setenta e cinco graus Celsius) ou outro método com equivalência.

Os funcionários envolvidos de forma direta ou indireta em todas as atividades industriais, devem cumprir práticas de higiene pessoal e operacional, que preservem a inocuidade dos produtos.

Os estabelecimentos devem possuir programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas e vetores. Não é permitido o emprego de substâncias não aprovadas pelo órgão regulador da saúde para o controle de pragas nas dependências destinadas à manipulação e nos depósitos de matérias-primas, produtos e insumos.