Trabalhar uma massa (geralmente de pão) vigorosamente sobre uma superfície, usando o calcanhar da mão, com o intuito de desenvolver o glúten.

Submeter um alimento quente a esfriamento rápido.

Submeter um alimento a aquecimento gradual.

Dourar a superfície de alimentos sem cozinhar seu interior.

Questão 1833329

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2023

Questão

ID 1833329

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2023 Banca: ASSESSORIA E GESTÃO INTEGRADA EM RECURSOS HUMANOS S/C LTDA. ME Órgão: Prefeitura Municipal de Areias

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