Questão 1800576

As doenças transmitidas por alimentos podem ser causadas pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias, fungos, vírus e outros microrganismos ou pelas suas respectivas toxinas. Dentro desta diversidade de agentes etiológicos, as infecções bacterianas são responsáveis pela maioria dos casos. Reconhecida como importante causa de epidemias esporádicas de diarreia sanguinolenta, a bactéria identificada como O157:H7 tem habilidade de produzir toxinas com um papel importante na patogênese da síndrome hemolítico-urêmica, que ocorre após episódio diarreico. Frequentemente isolado de alimentos de origem bovina (principalmente carnes de hambúrguer), e mais recentemente relacionado ao consumo de alimentos frescos como alface, broto de alfafa, vinho ou suco de maçã. Esse microrganismo é classificado como: