Questão 1785221

Biologia · 2022

Questão

ID 1785221

Disciplina: Biologia

Assunto: Fermentação

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Flores da Cunha

“O vinagre é utilizado no mundo inteiro como condimento e conservante de alimentos. Além disso, é considerado um complemento indispensável à alimentação humana pela ação nutritiva e biorregulatória” (BORTOLINI et al., 2001). Sobre o processo de produção de vinagre, assinale o que for INCORRETO.

Alternativa A:
A produção de vinagre está relacionada a dois processos bioquímicos distintos: a fermentação alcoólica e a fermentação acética.
Alternativa B:
Bactérias anaeróbicas do gênero Acetobacter são os microrganismos mais conhecidos e empregados no processo de fabricação de vinagres.
Alternativa C:
O ácido acético é o principal composto do vinagre, sendo produzido a partir da transformação do etanol por bactérias acéticas.
Alternativa D:
A fabricação de vinagre representa uma forma de aproveitamento de matérias-primas inaproveitáveis de mercado de estabelecimentos industriais de frutas e propriedades rurais.
Alternativa E:
Dois tipos de matérias-primas são empregados para a produção de vinagre, as açucaradas e as amiláceas.

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