Questão 1750779

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2011

Questão

ID 1750779

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2011 Banca: IPAD - Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico Órgão: Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Pernambuco

Sobre os molhos marque a opção incorreta:

Alternativa A:
A maionese é um molho frio feito através da combinação de gema, ácido e óleo. É uma emulsão estável.
Alternativa B:
O molho Bechamel é um molho básico preparado com roux branco, leite e cebola pique.
Alternativa C:
Os molhos da cozinha clássica francesa são classificados em: molhos básicos, molhos derivados e molhos especiais ou contemporâneos.
Alternativa D:
São molhos derivados do molho de tomate: o molho bolonhesa, o molho espanhol e o molho tártaro.
Alternativa E:
Os molhos são combinações alimentares líquidas que servem de acompanhamento a certos pratos.

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