Questão
ID 1750775Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Cozinha
Ano: 2011 Banca: IPAD - Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico Órgão: Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Pernambuco
As guarnições e os molhos servem como acompanhamento do prato principal. Assinale V para a(s) alternativa(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
( ) As guarnições agregam valor nutritivo ao prato e conferem ao mesmo mais sabor e melhoram o visual;
( ) As carnes, um dos componentes principais das guarnições podem ser apresentadas sob formas variadas;
( ) No preparo de molhos obtém-se a racionalização da mãode- obra e otimização do tempo na produção, com a redução de utensílios;
( ) A apresentação dos pratos deve ativar a imaginação e despertar o apetite das pessoas;
( ) Para acompanhar um prato de massas é recomendado um molho vinagrete;
A sequência correta de cima para baixo é: