Questão 1745547

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2023

Questão

ID 1745547

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2023 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo

O manuseio pouco higiênico de alimentos em uma cozinha pode gerar diversos problemas de saúde aos clientes. Considerando as boas práticas de manipulação, assinale a alternativa incorreta.

Alternativa A:
Os vegetais e as carnes podem ser cortados na mesma tábua, desde que tenham sofrido processo de cocção anterior.
Alternativa B:
O empregado com doença contagiosa não deve ir trabalhar, pois coloca em risco os clientes e os demais funcionários.
Alternativa C:
O equipamento e as tábuas devem estar sempre limpos e ser inteiramente higienizados entre um uso e outro.
Alternativa D:
Áreas de trabalho e tábuas de carne devem ser separadas para alimentos crus e cozidos.
Alternativa E:
A contaminação cruzada ocorre quando elementos causadores de doenças ou substâncias prejudiciais são transferidos de uma superfície contaminada para outra.

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