Questão 1699094

A ligação -CO-NH- destacada no retângulo vermelho (Figura 9) é chamada de ligação peptídica, e cada aminoácido de um peptídeo é chamado de resíduo. Essa ligação apresenta caráter parcial de dupla ligação, conferindo rigidez e planificação ao peptídeo.

A ordem dos aminoácidos na cadeia polipeptídica influencia diretamente a estrutura secundária da proteína, pois permite a formação de interações intermoleculares específicas, como as ligações de hidrogênio, que estabilizam conformações regulares. A estrutura secundária mais comum em proteínas animais é a hélice α, uma conformação helicoidal estabilizada por ligações de hidrogênio entre os grupos amida de resíduos adjacentes.

Os polissacarídeos, como a celulose e o amido, são compostos macromoleculares que apresentam estrutura amplamente apolar e carência de grupos funcionais polares, o que compromete a formação de interações intermoleculares com a água e justifica sua baixa solubilidade em solventes polares.

Os carboidratos englobam substâncias como os amidos, a celulose e os açúcares simples. A glicose (C₆H₁₂O₆), por exemplo, é um monossacarídeo que possui um grupo funcional aldeído, classificada como uma aldose. Já a frutose, outro monossacarídeo com a mesma fórmula molecular, é um isômero estrutural da glicose, mas apresenta um grupo funcional cetona, sendo assim uma cetose. Essas diferenças estruturais influenciam as propriedades químicas e biológicas desses açúcares.

Os carboidratos possuem múltiplos grupos hidroxila (–OH), o que os caracteriza como álcoois poli-hídricos. A presença desses grupos permite a formação de diversas ligações de hidrogênio, tanto entre as próprias moléculas de carboidratos quanto com moléculas de água, conferindo-lhes alta solubilidade e importantes propriedades químicas e físicas.