Questão 1690976

Engenharia Industrial · 2019

Questão

ID 1690976

Disciplina: Engenharia Industrial

Assunto: Tecnologia de Processos

Ano: 2019 Banca: Instituto AOCP Órgão: Universidade Federal da Paraíba

A ciência de alimentos é uma ciência que engloba diversas áreas, como biologia, química, engenharia, agronomia, entre outras. Sobre o estudo da tecnologia de alimentos nos processos industriais, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A orientação nutricional se limita a processos industriais para consumo humano.
Alternativa B:
Na indústria de alimentos, os processos são realizados de maneira similar ao realizado em ambiente doméstico, principalmente em etapas relacionadas à temperatura.
Alternativa C:
O processo de fabricação do leite condensado consiste unicamente na adição de açúcar, sem a realização de processo térmico.
Alternativa D:
As carnes são consideradas uma das melhores fontes de vitamina E, sendo de interesse do profissional da área de alimentos o conhecimento das possíveis perdas durante seu processamento.
Alternativa E:
A proteína texturizada de soja é elaborada com farinha de soja desengordurada, submetida ao processo de extrusão.

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