Questão 167649

Para evitar gastos em uma UAN recém ampliada e modernizada, o nutricionista optou por realizar recrutamento externo para preenchimento de novas vagas, ou seja, remanejar por transferência ou promoção seus próprios empregados.

Ao realizar a descrição dos novos cargos, o nutricionista elaborou um documento contendo a caracterização, posição na estrutura organizacional, relações de autoridade e responsabilidade e os requisitos para o desenvolvimento da função.

A capacitação dos colaboradores deve ser periódica e de acordo com a legislação deve abranger os seguintes temas: contaminação cruzada, doenças transmitidas por alimentos, técnicas de cocção dos alimentos e higiene pessoal.

Em uma UAN que serve diariamente 600 refeições, apresentando uma jornada de trabalho diária de 8 horas, o número de pessoal fixo necessário é 20, podendo aumentar se o sistema de distribuição de refeições for do tipo descentralizado.