Questão 1664301

Veterinária · 2019

Questão

ID 1664301

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2019 Banca: Crescer Consultorias Órgão: Prefeitura Municipal de Coivaras

Entende-se por coalho, o extrato rico em enzimas proteolíticas obtido do abomaso de bovinos lactentes ou adultos, destinados a promover a coagulação do Leite para produção do queijo. Todas as alternativas abaixo estão corretas, EXCETO:

Alternativa A:
O extrato enzimático obtido do abomaso de outras espécies de ruminantes é considerado coalho sendo obrigatório a declaração de sua origem.
Alternativa B:
O coalho obtido de abomaso de bovinos lactentes poderá apresentar em sua especificação a expressão “resina”.
Alternativa C:
Os coagulantes obtidos de outras espécies animais, de microrganismos ou de vegetais não são considerados coalhos.
Alternativa D:
Nos estabelecimentos de produtos de origem animal, deve existir depósito apropriado para armazenamento e conservação do sal.

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