Questão
ID 1664024Disciplina: Biologia
Assunto: Microbiologia dos Alimentos
Ano: 2016 Banca: CPCON UEPB - Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba Órgão: Prefeitura Municipal de Alagoinhas
O conhecimento dos fatores que favorecem a produção de aflatoxinas é útil para minimizar ou mesmo prevenir o problema. Levando-se em consideração esses fatos, assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso.
( ) A temperatura ideal para produção de aflatoxina encontra-se na faixa de 25 a 28ºC.
( ) A umidade no substrato deve estar disponível para fungo e tal disponibilidade é expressa em atividade aquosa (AW). O valor ótimo de atividade aquosa para produção de aflatoxina encontra-se na faixa de 0,93 a 0,98.
( ) Os fungos são anaeróbicos e portanto o oxigênio é fator limitante para seu crescimento e biossíntese.
( ) Substrato com elevado valor de carboidratos é o ideal, uma vez que os fungos só se desenvolvem em carboidratos.
Conclui-se que a sequência CORRETA é: