Questão 1654050

A salmonelose é uma doença transmitida somente por alimentos fabricados com ovos crus, por isso a salada de batatas (popularmente conhecida como maionese) deverá ser fabricada apenas com ovos cozidos ou pasteurizados.

Os alimentos cozidos podem ser armazenados em potes plásticos em temperatura ambiente por apenas 6 horas.

Os manipuladores de alimentos devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.

Nos restaurantes alface, tomate e outros legumes ingeridos crus deverão ser higienizados apenas com água tratada, mantendo estes mergulhados nessa água por 30 minutos.