Questão 1648369

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2023

Questão

ID 1648369

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Cozinha

Ano: 2023 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Prefeitura Municipal de São José da Coroa Grande

De um modo geral, são recomendações para a o dia a dia das atividades de um cozinheiro ou cozinheira todas as alternativas abaixo, EXCETO UMA DELAS. Assinale-a.

Alternativa A:
As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas.
Alternativa B:
O reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.
Alternativa C:
Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos, tanto para gelos ou para cozimento no vapor.
Alternativa D:
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
Alternativa E:
O descongelamento deve ser efetuado à temperatura ambiente, sob o balcão ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

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