Questão 1639623

O processo de produção de manteiga tem uma etapa conhecida como malaxagem. Sobre a malaxagem temos as afirmações abaixo. Julgue como verdadeiro (V) ou falso (F) cada uma das afirmações.

( ) O processo tem como objetivo formar uma massa homogênea com os grãos obtidos do processo anterior.

( ) A malaxagem tem como objetivo secundário reagregar água que foi retirada na etapa de bateção.

( ) O processo forma uma massa lisa e uniforme na manteiga, sendo um indicativo da sua qualidade.

( ) Nessa etapa, ocorre a atividade de bactérias em especial as culturas de Lactococcus lactise L. cremoris, que são adicionadas nessa etapa no caso de creme pasteurizado.