Questão 1639621

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2019

Questão

ID 1639621

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

O processo de produção de queijo resulta em um subproduto chamado soro de leite. Sobre o soro de leite é correto afirmar:

Alternativa A: as principais proteínas são as caseínas.
Alternativa B:
possui um teor elevado de proteínas solúveis sendo uma excelente fonte de proteínas.
Alternativa C:
possui um elevado potencial como poluidor, em especial pela carga de lipídios presente no mesmo.
Alternativa D:
é produzido em grande quantidade, sendo normalmente produzido 5 litros de soro para cada 1kg de queijo.
Alternativa E:
a necessidade do aproveitamento de tal resíduo surgiu da falta de matéria-prima para a produção de lacticínios.