Questão 1639620

O soro de leite é uma excelente fonte de proteínas. Levando esse parâmetro em consideração, foram criados diversos suplementos alimentares que utilizam o soro como fonte de proteínas. Observe as afirmações abaixo e identifique como verdadeiro (V) ou falso (F).

( ) A proteína de soro de leite tem elevada biodisponibilidade, porém inferior à albumina do ovo.

( ) O soro ácido apresenta (em base seca) um teor bastante elevado de proteína sendo superior ao teor de lactose o que o torna uma fonte barata de proteína de alta qualidade.

( ) O uso de processos como ultrafiltração e osmose reversa tem como objetivo obter os principais componentes do soro que são a lactose e a proteína.

( ) Além desses componentes citados o soro de leite possui uma elevada concentração de sais.