Questão 1639619

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2019

Questão

ID 1639619

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

Sobre queijos fundidos e requeijões, produtos lácteos muito consumidos no mercado nacional, e cuja tecnologia básica utiliza sais fundentes para fusão da massa lática que foi obtida por coagulação através de ácidos orgânicos, podemos afirmar:

Alternativa A:
O Requeijão Cremoso Light tem como pré-requisito técnico atender uma redução mínima de 15% no valor energético, quando comparado ao tradicional.
Alternativa B:
Um dos queijos fundidos mais consumidos em nosso país é o Petit Suisse, que tem estrutura muito firme e é sempre maturado por um período de 3 a 4 meses.
Alternativa C:
O requeijão cremoso tradicional utiliza como ingredientes, leite ou leite reconstituído, creme e/ou manteiga e/ou gordura anidra de leite amido modificado e gordura vegetal.
Alternativa D:
Uma nova denominação para Requeijão Cremoso que opcionalmente utiliza como ingredientes o amido e a gordura vegetal, é: Mistura de Requeijão Com Amido e Com Gordura Vegetal (Decreto 9.013/2017).
Alternativa E: Nenhuma das anteriores.

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