Questão 1639618

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2019

Questão

ID 1639618

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

Sobre o processo de produção de manteiga, observe as afirmações abaixo e escolha a alternativa incorreta.

Alternativa A:
A produção em larga escala da manteiga apenas se tornou possível após 1870.
Alternativa B:
A salga da manteiga pode prejudicar a formação da emulsão sendo necessário a salga apenas após a formação da emulsão.
Alternativa C:
Historicamente a manteiga era feita usando o leite e não o creme, tal processo se tornou popular com o desenvolvimento das centrífugas.
Alternativa D:
O processo de bateção da manteiga para a separação do soro é normalmente seguido de um trabalho mecânico para agregar os grânulos de gordura.
Alternativa E:
O processo consiste em um trabalho mecânico que possibilita a inversão da emulsão naturalmente presente no soro do tipo água em óleo para óleo em água.