Questão 1639617

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2019

Questão

ID 1639617

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

O fluxograma lógico operacional na produção de leites fermentados e/ou bebidas lácteas fermentadas é o sequenciado abaixo:

Alternativa A:
Seleção do leite, padronização, esterilização, pré-aquecimento, fermentação, coagulação, corte da coalhada, envase temperatura ambiente….
Alternativa B:
Seleção do leite, filtragem, padronização, pasteurização, pré-resfriamento, inoculação de fermento, coagulação, corte da coalhada, resfriamento….
Alternativa C:
Seleção do leite, padronização, pasteurização, pré-aquecimento, agitação, inoculação de fermento, coagulação, corte da coalhada, resfriamento….
Alternativa D:
Seleção do leite, filtragem, padronização, pasteurização, resfriamento, inoculação de fermento, coagulação, corte da coalhada, envase, resfriamento….
Alternativa E:
Todas as sequências acima explicitadas estão totalmente corretas.