Questão 1639607

O processo de deterioração do leite pasteurizado se divide em contaminação pós-processo e microrganismos termorresistentes que sobrevivem ao tratamento térmico. Os contaminantes pós-processamento são mais relevantes. Sobre essa afirmação, avalie as frases abaixo em verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) A principal fonte de contaminação pós-processo se dá na linha de envase que permite o contato do leite com outras superfícies e ar.

( ) Uma vez que o leite será refrigerado, a contaminação por psicotróficos não é relevante.

( ) As bactérias do gênero Pseudômonas são consideradas as mais relevantes entre as capazes de causas deterioração do leite após o processamento.

( ) Pequenas contaminações podem ser suficiente para causar a deterioração do leite ao longa da vida de prateleira.