Questão 1639598

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2019

Questão

ID 1639598

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

Marque a opção correta em relação ao leite.

Alternativa A:
Os sais majoritários influenciam na conformação e estabilidade das proteínas, em especial das caseínas, e em menor proporção, na estabilidade da gordura e na atividade de algumas enzimas.
Alternativa B:
O mineral cobalto encontra-se centro da vitamina B6 e como o leite é uma importante fonte dessa vitamina, o mesmo se torna um alimento especial para pessoas que não consomem carne.
Alternativa C:
O desequilíbrio entre as porções solúveis e insolúveis do cálcio e do sódio pode conferir sabor salino ao leite.
Alternativa D:
A vitamina B₂ pode ser encontrada no leite sob as formas de piridoxina, piridoxal e piridoxamina.
Alternativa E:
O cálcio é componente essencial da vitamina B₁₂ e o ferro da hemoglobina.