Questão 1638939

É permitido o desnate parcial do leite nas propriedades rurais, desde que sejam atendidos os critérios de higiene e acondicionamento desse processo.

O processamento do leite após a seleção e a recepção nos estabelecimentos segue ao seu beneficiamento direto, incluindo os tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura - UAT ou UHT ou esterilização.

A contagem de células somáticas – CCS, contagem padrão em placas – CPP, determinação da composição centesimal e detecção de resíduos de produtos de uso veterinário são importantes ferramentas de análise para atestar a qualidade do leite.

A inspeção de leite e derivados abrange a verificação do estado sanitário do rebanho, do processo de ordenha, do acondicionamento, da conservação e do transporte do leite, não sendo permitida a mistura de leite de espécies animais diferentes na denominação de venda do produto.