Questão 1631409

Veterinária · 2016

Questão

ID 1631409

Disciplina: Veterinária

Assunto: Abatedouro

Ano: 2016 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de São Miguel do Guamá

A prática da higiene é inerente à produção e processamento de qualquer produto alimentício, por isso existem normas brasileiras regulamentadas afim de se obter níveis aceitáveis de qualidade geral dos produtos. De acordo com os requisitos legais de padrões de higiene e qualidade no processamento de alimentos, marque a alternativa que NÃO condiz com esses padrões estabelecidos a uma indústria de alimentos de origem animal:

Alternativa A:
O piso deve ter inclinação adequada para as canaletas e ralos e na junção com as paredes e pilastras devem ser arredondados.
Alternativa B:
As janelas, quando houver devem ser teladas (à prova de insetos) e com ângulo de 45º no patamar, para não servir de depósito de coisas ou sujidades.
Alternativa C:
O fluxograma da sala de abate deve ser multidirecional, para facilitara movimento de funcionários e carcaças.
Alternativa D:
O esgoto da sala de necropsia deve ser próprio, sem comunicação com o esgoto geral do matadouro.
Alternativa E:
Todos os funcionários devem ter carteira de manipulador de alimentos e exames médicos completos e periódicos a intervalos regulares dependendo das necessidades.

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Questão 1631409

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