Questão 1591881

As escamas devem ser unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Devem ser translucidas e com brilho metálico e não serem viscosas.

No acondicionamento do peixe, deve-se evitar a utilização de gelo finamente triturado.

A pele do peixe deve estar seca, não-tensa e aderida ao abdome.

A Histamina deve estar em um nível de no máximo 100ppm no músculo, nas espécies pertencentes às famílias Scombridae, Scombresocidae, Clupeidae e Coryyphaenidae.