Questão
ID 1585159Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Padeiro
Ano: 2026 Banca: Legalle Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de São Lourenço do Sul
A farinha de trigo é a principal matéria-prima do pão, pois contém duas proteínas importantes chamadas gliadina e _______. Quando hidratadas e submetidas a uma ação mecânica de mistura (sova), essas proteínas se unem e formam uma rede elástica essencial chamada de _______.
Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas: