Questão 1577805

Veterinária · 2019

Questão

ID 1577805

Disciplina: Veterinária

Assunto: Leite e Derivados

Ano: 2019 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Bombinhas

O leite pasteurizado é o leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a consumo humano direto.

O leite pasteurizado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:

Alternativa A:
Líquido branco opalescente homogêneo e odor característico.
Alternativa B:
Acidez de 2,13 a 5,18 em g de ácido láctico/1000 ml; densidade relativa 25/30°C.
Alternativa C:
Teor de gordura mínimo de 3,0 g/100 g para o integral; 0,6 a 2,9 g/100 g para o semidesnatado e máximo de 0,5 g/100 g para o desnatado.
Alternativa D:
Análise de resíduos de antibióticos mínimos 50,4 g/100 g com base no leite integral; e proteína total mínima de 50,9 g/1000 g.
Alternativa E:
Testes enzimáticos: prova da amilase negativa e prova de creatinina positiva.

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Questão 1577805

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