Questão
ID 1548342Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Alimentos e Laticínios
Ano: 2014 Banca: IESES - Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
As substâncias orgânicas – carboidratos, proteínas e
lipídios – são fundamentalmente constituídas por átomos
de carbono, de hidrogênio e de oxigênio. As suas
características, ou propriedades físico-químicas, por
exemplo, de solubilidade ou não em água, de
sensibilidade ou não ao calor e a outros agentes físicos
e químicos são reguladas pela organização da cadeia e
pelas ligações químicas que estabilizam as moléculas.
Assinale a alternativa abaixo que representa a opção
correta em relação às propriedades químicas dos
alimentos.
lipídios – são fundamentalmente constituídas por átomos
de carbono, de hidrogênio e de oxigênio. As suas
características, ou propriedades físico-químicas, por
exemplo, de solubilidade ou não em água, de
sensibilidade ou não ao calor e a outros agentes físicos
e químicos são reguladas pela organização da cadeia e
pelas ligações químicas que estabilizam as moléculas.
Assinale a alternativa abaixo que representa a opção
correta em relação às propriedades químicas dos
alimentos.