Questão
ID 1548334Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais
Assunto: Alimentos e Laticínios
Ano: 2014 Banca: IESES - Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
É correto afirmar:
I. Para determinação da densidade do leite, utiliza-se
termolactodensímetro.
II. O índice crioscópico determina a temperatura de
congelamento do leite, e é uma determinação
laboratorial utilizada para detectar fraudes por
desnate ou aguagem.
III. A adição de água ao leite reduz sua densidade para
valores abaixo de 1,028 g·L-1.
IV. A presença de impurezas no leite pode ser detectada
na recepção do laticínio, utilizando-se o teste de
lactofiltração.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.
I. Para determinação da densidade do leite, utiliza-se
termolactodensímetro.
II. O índice crioscópico determina a temperatura de
congelamento do leite, e é uma determinação
laboratorial utilizada para detectar fraudes por
desnate ou aguagem.
III. A adição de água ao leite reduz sua densidade para
valores abaixo de 1,028 g·L-1.
IV. A presença de impurezas no leite pode ser detectada
na recepção do laticínio, utilizando-se o teste de
lactofiltração.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.