Questão 1548317

Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais · 2014

Questão

ID 1548317

Disciplina: Conhecimentos de Nicho ou de Profissões Liberais

Assunto: Alimentos e Laticínios

Ano: 2014 Banca: IESES - Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina

Com relação às massas e produtos de panificação,
assinale a afirmação INCORRETA.

Alternativa A: O biscoito é um produto obtido pelo amassamento e
cozimento conveniente de massa preparada com
farinhas, amidos, féculas fermentadas, ou não, e
outras substâncias alimentícias.
Alternativa B: A massa alimentícia é um produto não fermentado,
obtido pelo amassamento da farinha de trigo, da
semolina ou da sêmola de trigo com água, adicionado
ou não de outras substâncias permitidas.
Alternativa C: O pão levedado tem sua massa acrescida de levedura
ou fermento, é geralmente cozido (assado) num forno,
apresentando, na massa cozida, espaços com ar.
Alternativa D: O fermento biológico industrial é o produto obtido a
partir de uma auto seleção natural de cepas de
leveduras e lactobacilos presentes na farinha de trigo.