Questão 1546226

Agropecuária · 2018

Questão

ID 1546226

Disciplina: Agropecuária

Assunto: Armazenamento e Beneficiamento de Grãos

Ano: 2018 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de MG

Sobre o processamento de cereais, é correto afirmar que

Alternativa A: no processamento da farinha, a moagem é dividida em quatro etapas: trituração, extração, classificação
e polimento.
Alternativa B: na etapa de secagem, o superaquecimento pode provocar escurecimento dos grãos (reação de Maillard)
e no caso do trigo, danificar o glúten.
Alternativa C: o objetivo do armazenamento adequado de grãos é manter a sua duração e as qualidades que eles
possuem (biológicas, químicas e físicas) tardiamente após a colheita.
Alternativa D: os grãos armazenados devem ser mantidos em temperatura semelhante à do ar atmosférico, para não
permitir a deterioração dos grãos.